Dada ayam merupakan salah satu bagian ayam yang banyak diminati, hal ini karena selain kandungan nutrisi yang tinggi, dada ayam memiliki citarasa dan tekstur yang khas. konsumen saat ini sudah mulai selektif terhadap produk makanan yang akan mereka konsumsi. Selain memperhatikan citarasa, faktor yang saat ini menjadi bahan pertimbangan adalah dari segi kesehatan . Dada ayam yang dikonsumsi dengan kulit dan tanpa kulit tentunya memiliki perbedaan nilai nutisi.
Dilasir dari laman Chicken Farmer of Canada perbedaan mendasar dari dada ayam tanpa kulit dengan dada ayam dengan kulit adalah kandungan lemak, dada ayam tanpa kulit memiliki kandungan lemak lebih sedikit jika dbandingan dengan dada ayam dengan kulit.
Selain itu kandungan kalori dan lemak jenuh dada ayam tanpa kulit lebih rendah. Dalam 100 gr dada ayam dengan kulit mengandung 8 gr lemak, sedangkan pada dada ayam tanpa kulit hanya terkandung lemak 2 gr. Ini artinya dada ayam tanpa kulit memiliki kadar lemak 75% lebih rendah dibanding dada ayam dengan kulit. Mengkonsumsi dada ayam tanpa kulit merupakan pilihan yang tepat, terutama untuk yang sedang menghindari makanan berlemak.Berikut beberapa kelebihan dan manfaat dari dada ayam, yaitu :
- Kandungan lemak rendah
Seperti yang telah dijelaskan sebelumnya dada ayam tanpa kulit mengadung lemak rendah. Kandungan lemak memiliki kolerasi yang positif dengan kadar kolesterol. Konsumen cenderung menghindari makanan dengan kadar lemak yang tinggi karena khawatir dengan kadar kolesterol yang juga tinggi. Dada ayam memiliki kadar lemak yang relatif rendah jika dibandingankan dengan bagian ayam lainnya misalnya saja bagian paha mengandung lemak 8 gr dengan kolesterol 135 mg (USDA).
- Meningkatkan massa otot
Kandungan protein dada ayam yang cukup tinggi merupakan salah satu faktor yang dibutuhkan untuk pembentukan massa otot. sehingga dengan mengkonsumsi dada ayam dapat meningkatkan massa otot.
- Rendah kalori
Selain kandungan protein yang tinggi dada ayam memiliki kandungan kalori yang rendah, sehingga cocok untuk konsumen yang sedang dalam program penurunan berat badan.
- Mengurangi stress
Daging ayam termasuk bagian dada memiliki kandungan asam amino yang dibutuhkan oleh tubuh, salah satunyan adalah Tirosin yang memilki fungsi dapat mengurangi stres, anti deprsi dan detoksifikasi obat (Abdullah, dkk 2013, dalam JPHPI 2013, Volume 16 Nomor 2)
Sumber :
- USDA.gov
- JPHPI 2013, Volume 16 Nomor 2, (Profi l asam amino dan asam lemak, Abdullah A, et al)n
- https://www.chicken.ca/assets/Health/Nutrient-Analysis-Report-Chicken-Farmers-of-Canada-ENG.pdf
